Scones

Buenos noches a tod@s!!
Los scones son una mezcla entre panecillo y bizcocho muy típica de Inglaterra y Escocia. se suelen servir en desayunos o en el high tea(merienda-cena). Se comen abiertos pos la mitad y con mantequilla y mermelada.
Yo los probé por primera vez hace muchísimos años en Irlanda. Con solo 10 añitos pase 3 meses con una familia Irlandesa en la ciudad de Dublin, mis padres pensaron que era un buena oportunidad para que aprendiese Ingles y aunque en su día lo pase muy mal hoy puedo decir que les estoy muy agradecida :) La ultima semana que yo estaba allí vinieron mis padres y los tres nos fuimos a pasar esos días al Shelbourne Hotel que es el hotel mas bonito donde he estado en mi vida, si alguna vez vais a Dublin os lo recomiendo al 100%.Cada día nos subían a la habitación una bandeja repleta de bollería casera recién horneada, entre otras cosas scones! Siempre nos hemos acordado en mi casa de aquellos desayunos tan deliciosos y en especial de los scones, asi que hace unos dias rebusque un poco por internet y me anime a ver lo que salia. Tuvieron tanto existo que al dia siguiente tuve que hacer otra tanda :) Aquí os dejo la recta para 8-9 scones.

 Ingredientes
- 40 gr de pasas
- 40 gr de nueces
- 40 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla fría
- 250 gr harina bizcochona
- 100 mil de leche
- 1 huevos

Preparación
Tamizamos la harina y le añadimos el azúcar, las pasas y las nueces.Cortamos la mantequilla en dado y se la añadimos a la harina. Mezclamos con las manos hasta que nos quede una mezcla homogénea  Quedara una textura como de arena húmeda.

A continuación ponemos en un vaso la leche y mezclamos con el huevo batido.
Hacemos un agujero en medio dela harina y añadimos un poco de leche y mezclamos, es importante que mezclamos todo muy cuidadosamente. No hay que revolver solo mezclar lo mínimo indispensable para que nos quede una masa homogénea. Por eso es mejor ir añadiendo la leche poco a poco, yo lo hice en 3 veces. Es decir, añadí, mezcle y una vez hecho añadí otro poquito etc...
Ahora llega la parte mas engorrosa del la receta ya que queda una masa muy pegajosa y difícil de manejar...
Enharinamos la meseta de la cocina y ponemos la masa encima, sin amasarla nada, la estiramos un poco y la dejamos como de 2,5 o 3 cm de grosor.
Ayudándonos de un corta pastas enharinado cortamos aproximadamente 10 scones y los ponemos en una bandeja de horno con un papel de hornear debajo.
Si no tenéis corta pasas podéis cortar simplemente con un cuchillo cudraditos de forma que salgan 10.

Pintamos los scones con leche e introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 10- 12 min, hasta que los scones estén dorados.

Yo no tuve ningún problema para que subieran bien pero se dicen que no hay que ponerlos demasiado separados en la bandeja de horno, al parecer es el truco para que todos suban por igual....
Ponemos en una rejilla y dejamos enfriar.

Espero que os gusten!Un beso fuerte y felices fiestas!

Vols au vent de pollo y setas

Hola a todos!!!! No tengo mucho tiempo esta semana ya que ando liadisima de trabajo y la verdad es que después de todo el día trabajando con el ordenador siempre me da pereza ponerme a escribir una entrada...
Aunque publique pocas cosas últimamente sigo probando y experimentando recetas, algunas con muy buenos resultados. Ando un poco preocupadilla con cosas y la verdad que ponerme manos a la obra a hacer nuevas recetas me hace desconectar un poco...

Hoy os dejo  un receta que hice para una cena de amigos este verano en mi casa, que recuerdos, en la terraza con el calorcito :) suerte que dentro de nada llegan la Navidades!!

Como siempre espero que os guste. Besos!

Ingredientes (24 vols au vent)

- 2 paquetes de vols a au vent grandes del Mercadona
- 1 pechuga de pollo
- 2 paquetes de surtido de setas congeladas de Mercadona
- 30 gr de parmesano
- Bechamel (ver abajo receta e ingredientes)
- 2 cebollas pequeñas
- Queso rayado para gratinar ( es que mas os guste)
- 70 gr de mantequilla




Preparación
1. Cocemos la pechuga de pollo y la desmigajamos. Reservamos.

2. Picamos la cebolla y la ponemos a pochar, en vez de usar aceite usaremos los 70 gr de mantequilla.

3. Descongelamos las setas en el microondas. Sueltan muchísima agua, este agua se lo quitamos.

4. Añadimos las setas descongeladas y el pollo a la cebolla y revolvemos. Ponemos 2 cucharadas de aceite y sofreimos todo junto un poquito para que se mezclen los sabores.

5. Añadimos la bechamel y lo dejamos cocer 15 min a fuego lento con mucho cuidado que no se pegue.

6. Quitamos del fuego y añadimos el parmesano rayado. Revolvemos hasta que se derrita
7. Colocamos los vols au vent en una bandeja de horno y los llenamos con el relleno que hemos preparado. Hay que llenarlos hasta arriba.

8. Por ultimo colocamos un poco de queso rayado encima de cada uno y lo ponemos a gratinar en el horno.

Hay que servirlos calientes y recién sacados del horno. Es muy importante rellenar los vols au vent en el momento que los vayamos a meter en el horno y a servir porque si los hacemos antes se quedan blandos. Si los preparáis para mucha gente es un poco pesado porque no los puedes tener listos.

Ingredientes para la bechamel :
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra 
- 40 g mantequilla 
- 85 g harina 
- 800 g leche entera 
- 1 cucharadita sal 
- 1 pellizco Pimienta 
- 1 pellizco nuez moscada

Ponemos la mantequilla y el aceite en una olla y derretimos. Añadimos las harina y la sofreimos unos 2 minutos revolviendo para que no se pegue. Poco a poco vamos añadiendo la leche sin dejar de revolver. Hemos de añadir un poco y cuando este fin mezclada y sin grumos la masa seguimos añadiendo mas.
Por ultimo añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada. Dejamos cocer a fuego suave durante 5 min hasta que espese.
Se pega muchisimo as que hay que revolver continuamente y no poner el fuego muy fuerte.

Tarta Sacher

Hola a tod@s!!

Hoy os traigo una receta que me trae muchos recuerdos a Tarta Sacher o Sachertorte en alemán. 

En el año 1832 Franz Sacher era un aprendiz de resposteria en la casa del príncipe  Klemens Wenzel von Metternich en Viena, aquella noche se había organizado una cena de gala con numerosos invitados y en el ultimo momento el repostero había caído enfermo, Sacher tuvo que hacer las veces de repostero e invento esta tarta que dejo con la boca abierta a todos los invitados.

Fue el hijo mayor de Sacher el que comenzó a preparar receta de su padre en la confitería Demel donde era aprendiz. Años mas tarde abrió el Hotel Sacher donde también se preparaba la tarta. Durante algunos años hubo una disputa entre el hotel y la confitería Demel por los derechos de la famosa tarta, finalmente la tarta se prepara en los dos sitios con pequeñas variaciones.

Hoy en día hay dos hoteles Sacher uno en Viena y otro en Salzburgo, en ambos se sigue preparando la tarta. Os decía que me trae buenos recuerdos porque hace unos años pase una buena temporada en Munich y uno de los viajes que hice fue a Salzburgo donde por supuesto fui a conocer el hotel y a probar la tarta. 

El Sacher es un hotel de lujo a las orillas del rió Salzach, tienen una cafetería de estilo austriaco preciosa y la tarta es espectacular... Veamos como me sale a mi..:)
La receta la encontré en www.mercadocalabajio.com, aunque le he hecho algunas modificaciones para darle mi estilo :) Es la primera vez que la hago así que a ver si gusta :)

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 60 gr de almendra molida
- 50 gr de harina
-100 gr de azúcar glas
- 50 gr de mantequilla ( a punto de pomada)
- 3 huevos
- 75 gr de chocolate ( yo uso Nestle)
- 5 gr de levadura
- una pizca de sal
- media cucharada de esencia de vainilla

Para la cobertura:
- 125 gr de chocolate ( Nestle también)
- 125 gr de nata para montar
- 25 gr de mantequilla

Preparación

Vamos a comenzar haciendo el bizcocho. Ponemos el chocolate (75 gr) a fundir. Mientras fundimos el chocolate, batimos bien la mantequilla(50 gr) con 50 gr de azúcar glas. A continuación le añadimos el chocolate y mezclamos bien.

Separamos las yemas de las claras y le añadimos a la mezcla una una las yemas. Añadimos también la almendra molida y la vainilla y revolvemos.
Comenzamos a subir las claras a punto de nieve y cuando estén medio subidas les añadimos los otros 50 gr de azúcar y seguimos batiendo hasta que estén completamente duras.
A la mezcla del chocolate le añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos con cuidado para que no perder la textura. Nunca debemos batirlas o mezclar con varillas. Mezclamos hasta que la masa no tenga grumos.
Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos sobre la masa. Lo ponemos en un molde (preferiblemente desmontable) que previamente habremos untado con mantequilla y enharinado para que no pegue.Yo le he puesto una hoja de papel de horno en el fondo para que me sea aun mas sencillo desmoldarlo. Encendemos el horno a 150ºC  y dejamos la mezcla reposar en el molde hasta que el horno este caliente.

Lo dejamos 45 min aproximadamente en el horno, como cada horno es un mundo hay que ir pinchando hasta que salga limpia la aguja. Yo lo hice en un milde de 26 cm aprox., si lo haceis en un molde mas pequeño es posible que tarde mas.
Mientras tenemos el bizcocho en el horno haremos el garnache de chocolate. Ponemos en un cazo la nata, cuando rompa a hervir le añadimos en chocolate y una vez derretido le añadimos la mantequilla.

Montado de la tarta:
1.Una vez sacado el bizcocho lo desmoldamos  y lo dejamos enfriar un poco. Le damos la vuelta de forma que la parte mas lisa del bizcocho quede para arriba.
La idea es que quedara un bizcocho mucho mas alto para poder rellenarlo pero yo no tenia un molde pequeño y como el bizcocho no era suficientemente alto, lo que hice fue echarle la mermelada solo por encima,os lo explico en el siguiente punto. :)

2. Untamos con mermelada de albaricoque , yo bati la mermelada para que no tuviera trozos. Use la marca Hero y os comento que me costo un poquito encontrar mermelada de albaricoque, al final la conseguí en Eroski.

3. Colocamos la tarta en una rejilla y cubrimos con chocolate, dejando que se esparza solo.

Yo puse un papel de horno debajo y volvi a echar pon encima el chocolate que iba cayendo, repeti esto 3 o cuatro veces para que la capa quedara mas gorda.

Dejamos la tarta unas horas en la nevera hasta que endurezca el chocolate. Yo a hice el dia antes y estaba buenisima.

AUnque yo queria una tarta mas alta, al final quedo buenisima,la proxima vez probare con un molde mas pequeño, gracias a  www.mercadocalabajio.com por esta receta!Un besito a todos!

Arroz al curry con langostinos

Hola a tod@s! 

Normalmente cuando publico una entrada me limito a explicaros la receta y no cuento mucho mas, bueno, los que me conocéis sabéis que soy bastante comunicativa ...jajaja, así que a partir de hoy intentare poner un poco mas de mi para que los que me hayáis conocido por aquí os hagáis una idea de como soy :)

Hace ya unos meses que me embarque en esta aventura del blog animada por mi compañera Marta, ella sabe que si no hubiera sido por sus ánimos nunca lo hubiera hecho :) La verdad es que estoy encantada de haber empezado, me divierte mucho este mundillo y estoy empezando poco a poco a hacer "amigos" e intentando dar a conocer mi blog aunque como tengo poco tiempo es complicado... 

Hoy os traigo una receta  de arroz indio, personalmente me gustan muchísimo las especias que se utilizan en esta cocina, sobretodo el curry. 

Ingredientes
- 300 gr de langostinos
- 1 vaso y medio de arroz Basmati
- 2 puerros
- 2 cucharadas soperas de piñones
- un chorrito de Jerez
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de pasas
- 30 gr de mantequilla
- Sal
- media cucharadita de postre de curry
- 200 ml de nata
- Si queremos que pique un poquito necesitaremos también 2 cayenas.


Preparación
Ponemos la matequilla en la sarten y una vez derretida le añadimos el puerro cortado en trocitos.
Una vez que el puerro este blando le añadimos los piñones y las pasas y sofreimos uno o dos minutos. Si no os gustan los sabores agridulce podéis omitir las pasas.

Añadimos a este la nata el chorrito de Jerez, el curry y salamos a gusto.Le añadimos también los langostinos pelados y crudos. Dejamos que esto se haga unos 5 minutos a fuego lento. Si lo queremos un poco picante le añadimos las cayenas antes de cocer.

Cocemos el arroz Basmati lo que nos diga el paquete. Depende de la marca que compréis variara en unos minutos. Yo lo deje algo menos de lo que indicaba es paquete, 2 minutos menos, mandaba 11 y lo deje 9...
Truco: Para que el arroz tuviera mas sabor, pele los langostinos y cocí las cabezas, luego cole el agua lo deje enfriar y cocine el arroz Basmati con esta agua.

Escurrimos el arroz y le añadimos las dos cucharadas de soja.

Mezclamos el arroz Basmati con la salsa que hemos preparado. Yo lo hice en la misma sarten donde tenia la salsa y lo mezcle bien. No hay que dejarlo al fuego porque sino el arroz se pasa.

Espero que os guste! Un besito!

Rollitos de bonito

Hoy os traigo un plato algo mas laborioso que habitualmente pero que sin duda merece la pena : "Rollitos de Bonito". 
Esta receta me la dio Yoli, una excelente cocinera que resulta ser la madre de mi mejor amiga, así que va por ella :) Espero estar a la altura...
No es una receta muy complicada pero si que lleva su tiempo, al rededor de un par de horitas. En mi casa solo la preparamos en ocasiones especiales, Navidades, cumples,invitados.... 
Nosotros muchas veces la hacemos con tiempo y la congelamos. Como lleva salsa se mantiene muy bien y al descongelarla esta igual de rica o casi :)

Ingredientes:
Para los rollitos:
- 800 gr de bonito ( sin piel ni espinas)
- 1cebolla
- 1 diente de ajo
- Una rama de perejil
- 2 huevos
- Harina
-Sal
Para la salsa:
- 4 tomates maduros
- 3 cebollas
- Aceite de Oliva virgen
- Un buen chorro de vino blanco.
- sal

Preparación:
Cortamos todas las cebollas  y las ponemos a pochar en la sarten. Mientras tanto vamos a hacer los rollitos.
Ponemos en un mortero els diente de ajo y el perejil y aplastamos bien.
Desmigajamos el bonito con las manos y una vez hecho esto lo salamos y le añadimos la mezcla de  perejil y ajo machacado.
Cuando la cebolla este bien blandita apartamos 1/4, lo escurrimos y se lo añadimos a los rollitos y el resto lo reservamos en la sarten ya que nos servirá para hacer la salsa.
Batimos dos huevos y se lo añadimos y amasamos bien con las manos hasta que este todo bien mezclado.

Es muy importante que todo tanto el bonito como la cebolla, el ajo y el perejil este todo bien picado para que luego no encontremos trozos en los rollitos y que al cocinarlo quede como una masa uniforme.

Ponemos al fuego una cazuela grande con aproximadamente un dedo de aceite.
Hacemos rollitos con la masa. En las fotos podéis ver el tamaño y forma que han de tener.Yo me ayude de dos cucharas para montar los rollitos, os lo recomiendo porque asi no se pegan a las manos y es mas facil darles forma.

Pasamos los rollitos por harina y los ponemos a freír en la cazuela hasta que estén dorados. No tienen que hacerse por dentro simplemente es para que queden sellados.
Los sacamos a un plato con papel absorbente y reservamos.

Continuamos ahora haciendo la salsa. Ponemos en la cazuela que habíamos usado para freír los rollitos el tomate partido en cuadraditos( no hace falta pelarlo), un poco de perejil picado. Le añadimos también el resto de la cebolla y el aceite que usamos para pocharla, si es necesario añadimos mas aceite.

A fuego lento vamos dejando que el tomate se vaya deshaciendo y cocinando. Tarda aproximadamente 30 min. 
Ya tenemos casi lista la salsa, solo nos queda pasarla por el pasapure. Si no tenéis podéis batirla con una batidora normal, pero si tenéis pasapure os lo recomiendo ya que queda una textura mucho mas suave.

Ponemos la salsa de nuevo en la cazuela y le añadimos un vaso de agua y medio de vino blanco y ponemos los rollitos a cocer en la salsa a fuego lento aproximadamente media hora o 45 minutos.
Espero que os guste! Hasta la próxima!

Cupcakes de platano y chocolate

Hola a tod@s!!!Parece que últimamente estoy teniendo una racha de cocinar cosas dulces y como no, no podían faltan unos cupcakes. El año pasado me trajeron los reyes un libro alemán de recetas de cupcakes y hasta ahora estaba olvidado en un cajón de la cocina, un años después he decido estrenarlo. Como mi experiencia con los cupcakes es limitada, mas bien nula...he decidido comenzar por unos fáciles que no llevan buttercream por encima. Durante una temporadita seguiré experimentando y aprendiendo el arte de la pastelería americana que tan de moda esta, ya  os contare!!

Ingredientes
- 6 cu de leche desnatada
- 2 huevos
- 225 gr de harina
- 1 cu de café de levadura
- 150 gr de mantequilla
- 150 gr de chocolate
- 2 plátanos pequeños maduros
- 150 gr de azúcar moreno pulverizado

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. Batimos los huevos junto con la mantequilla derretida.
3. En un blog a parte mezclamos la harina con la levadura. A continuación le añadimos el azúcar moreno pulverizado
4. Cortamos en chocolate en trocitos pequeños ( no pulverizarlo) lo mas fácil es ir cortándolo con un cuchillo grande y con mucha paciencia :) Aplastamos los plátanos con un tenedor, los plátanos han de estar bien maduros,no os preocupéis si están un poco negros por algún sitio.
Mezclamos el chocolate y el plátano y lo añadimos a la mezcla de harina y levadura. Mezclamos bien y le añadimos poco a poco la mezcla de huevo y mantequilla hasta que tengamos una pasta homogénea. 

5. Ponemos 12 palelitos de magdalena en la bandeja de horno y introducimos los cupcakes durante 20 min a 180Cº. 

 Una vez pasados el tiempo apagamos el horno y sin abrirlo dejamos los cupcakes reposar durante 5 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar.

Tortitas

Para que este fin de semanasorprendáis a  los vuestros en el desayuno!!!
Ingredientes
- 200 gr de harina
- 2 cu moka de levadura
- 2 huevos
- 60 gr de mantequilla
- 210 gr de leche
- 2 cucharadas colmadas de azúcar
- unas gotitas de esencia de vainilla

Preparación
Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Lo metemos en la nevera y lo dejamos reposar una media hora para que hinche.

Ponemos a fuego medio- alto una sarten de tamaño pequeño y la untamos con mantequilla. 
Ponemos una poco de la mezcla en la sarten y la movemos para que se extienda por toda la base. 
Hay que tener en cuenta que la masa como lleva levadura se va a hinchar. Yo para medir la cantidad y que me queden todas las tortitas iguales uso una  garcilla de servir sopa. 

Cuando veáis que a la parte cruda le salen pompitas es el momento de darle la vuelta! Tienen que quedar tostaditas, mas doradas que oscuras...

 

Para acompañarlas hay mil maneras os pongo algunas opciones:
- Nata                        - Mermelada
- Chocolate                - Miel 
- Caramelo                - Dulce de leche
- Chocolate blanco

Helado de dulce de leche

Hola a tod@s!!! Ya se esta terminando el buen tiempo y no quería dejar de publicar esta receta de helado de dulce de leche. Como todas las que voy publicando es una receta muy fácil. Os pongo la opción de hacerlo con y sin heladera.
Este verano compre la heladera de Lidl y ha sido todo un éxito, en mi casa no paran de pedirme que haga helados nuevos así que os deseo que tengáis el mismo éxito que yo jijiji....

Ingredientes
- 300 ml de leche
- 200 ml de nata
- 5 cucharadas de dulce de leche
- 25 gr de azúcar invertido o 50 gr de azúcar normal

Preparación
Ponemos en un cazo la leche, el azúcar invertido y el dulce de leche. Sin dejar de revolver lo ponemos en el fuego hasta que rompa a hervir. Apartamos del fuego y reservamos.

Montamos la nata y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior.
Cuando la mezcla este fría la introducimos en la nevera por lo menos 3 horas.
Ponemos la mezcla en la heladera 40 minutos. Yo  luego lo metí en el congelar otras 3 horas porque aunque se había quedado bastante congelado aun no tenia textura de helado. Me imagino que esto depende de la heladera que tenga cada uno. Yo tengo la de Lidl y me imagino que no sera la mejor...jiji.

Alternativa si no tienes heladera: Se introduce la mezcla en el congelador y se revuelve cada 30- 45min. Hay que repetir el proceso durante 3- 4 horas. 


Azúcar Invertido
Me imagino que muchos no sabréis lo que es (yo tampoco lo sabia hasta hace unos meses)...El azúcar invertido es una especie de almíbar que se hace con azúcar, agua y unos polvitos ( yo los compre en Mercadona) que se llaman gasificante. 
Es muy sencillo y rápido de hacer y se utiliza para los helados ya que así no cristalizan y quedan mas cremosos. El azúcar invertido el mucho mas dulce que el normal y aguanta 12 meses en la nevera.
Os pongo la receta, tendréis suficiente para varios helados,animaros a hacerlo porque merece la pena:

Ingredientes:
- 150 ml de agua
-350 gr de azúcar
- Gasificante ( son dos sobres uno blanco y otro morado)

Preparación:
Mezclamos el sobre blanco con el azúcar y el agua y lo ponemos a hervir. Apartamos del fuego y lo dejamos enfriar, en teoría debería bajar a 50º, yo como no tenia termómetro lo deje 15 min. Después le añadimos el sobre morado y dejamos enfriar totalmente.

Hasta la proxima!

Tarta de nuez y avellana

Hola a tod@! La receta de hoy va dedicada a Pachi, en su día me la pidió y ya que es mi mas fiel seguidora y alumna aquí esta!!

Es un tarta de base de galletas, no necesita horno y como todas las recetas de mi blog es muy sencilla de hacer.

Es bastante fuerte, ya que lleva relleno de nueces y avellanas, a mi me parece mejor para meriendas que para postres.

Espero que os guste!

Ingredientes
- 60 galletas tipo Mayuca
- 200 gr de nuez
-200 gr de avellana tostada
- una taza de azúcar
- 200 ml de nata
- un poco de leche para remojar las galletas
- un chorrito de moscatel o jerez
- 1/2 tableta de chocolate de fundir
- 25 gr de mantequilla

Preparación

Pulverizamos las nueces y las avellanas con un robot de cocina o una batidora. Añadimos el azúcar y la nata y mezclamos bien.Reservamos esta mezcla que es lo que utilizaremos para el relleno.

Ponemos leche en un plato hondo y le echamos un chorrito de moscatel. Mojamos una a una las galletas y las dejamos que se escurran bien de forma que no queden gotas de leche por encima.
Hacemos una base con las galletas, yo necesite 15 por piso pero todo depende del monde que usesis y el tamaño de la tarta.

Una vez montada la capa de galletas, la cubrimos con la pasta de nuez y avellana. Hay que hacerlo con cuidado de que no se muevan ni rompan las galletas.La primera capa es la mas difícil por que las galletas no tienen ninguna sujeción.

Ponemos encima otra capa de galletas mojadas en leche y repetimos hasta que nos quedemos sin relleno, para que os hagáis una idea de lo que hay que poner, yo puse 3 capas de relleno. Terminamos con una capa de galleta.

Fundimos el chocolate al baño María con la mantequilla y cubrimos la tarta con ello. Yo para decorarla puse unas nueces por encima como veis en las fotos.

Metemos la tarta en la nevera unas cuantas horas. Lo ideal es sacarla media hora antes de que la vayamos a comer para que no este muy fría.

Idea: Yo nunca he hecho la prueba pero otra variante seria cubrirla con chocolate blanco en vez de negro. Si alguien hace esta opción que me comente!

Un beso fuerte!